> 日本語方言辞書（東京堂出版）では、日本の方言は下記のように分類されています。

なぜこれしか挙げないんですか? 先に挙げた浜名湖-糸魚川ライン、
静岡山梨長野と岐阜愛知をそれぞれ東西方言の辺境とする分類、
岐阜と愛知を東西分類不能とする分類、京都から同心円状に分ける分類、
いろいろな分類があって、OUTSIDEさんが挙げる東條操さんによる分類は
そのうちのひとつにすぎないのですが。

> その証拠に、畿央地域の中心となる三重県伊賀地方には、ウエスト味とイースト味の両
> 方のカップ麺が売っています。

これ、ぜんぜん証拠になっていません。たとえば名古屋のきしめんは
白醤油とたまり醤油の両方で食べるそうですし、三河ではうなぎの割き方が
背開きと腹開きが混ざっているそうですし、糸引き納豆と寺納豆の境は
大井川なのだそうですけど。